両面印刷したときに表面と裏面の印刷の向きが揃わなかったことはありませんか？それはもしかしたら、とじ方向の指定が間違っていたのかも！？
とじ方向の指定は、用紙をめくる際に用紙のどこの部分をつかんで裏返すかを考えると分かりやすいかと思います。

用紙の長い辺を綴じるのが長辺とじ、短い辺を綴じるのが短辺とじですが、当然用紙の向きによってその位置は変わります。

上の図のように用紙の向きが縦なのか横なのかと、どこをつかんでどうめくるのかをイメージすると、どこを綴じ位置として指定すればいいのかがイメージしやすくなるのではないでしょうか。

排紙方法は「ソート」と「グループ」の2種類から選ぶことができます。
例えば片面印刷で全20ページの会議資料があり、これを10部印刷しようとした場合はそれぞれ図のような出力がなされます。

「ソート」を指定した場合は原稿と同じページ順になるように1～20ページを1セットとして1部ずつ仕分けることが出来るので、会議参加者に資料をまとめて渡したい場合などにはこちらを選ぶといいでしょう。
一方の「グループ」を指定した場合には「1ページ目を10枚、2ページ目を10枚…」というように各ページ単位で仕分けることができます。会議の進行に合わせて参加者に1ページずつ渡したい場合などにこの「グループ」の排紙方法を選択すれば、「ソート」で出力したものを1ページずつ並べ替える必要が無くなりますよ。